Hazzer Estilo Salvaje: junio 2011

LA PERLA NEGRA.

Idea y Clientes.

La idea consiste en, un restaurante elegante dirigido a todo tipo de clientes, dabido a que en la carta cuenta con platos exquisitos a un precio muy adquisible además de contar con otra carta con una amplia gama de alta cocina, para clientes mas exquisitos y selectos.
Este restaurante además cuenta con dos tanques de agua puestos en uno de los dos salones con los que cuenta. El primer tanque cuenta con mariscos e incita al cliente ha acercarse, ya que tanto este como el otro cuenta con una pinza dentro del tanque y un mando en el exterior donde el cliente podrá coger cualquier marisco que le resulte apetecible y le será cocinado de manera gratuitamente. El tanque cuenta con un recipiente para introducir las monedas y asi poder utilizar este servicio. Consiste en que la espera sea más amena y no siempre conseguirá una pieza para ser cocinada, asique aporta una pequeña fuente de dinero con el que se volverá a invertir en el mantenimiento del mismo.
Este primer tanque cuenta con:

-Langostas
-Langostinos tigre (del cual por coger uno se le servirá una ración de 5)
-Gamba Roja (de las cuales por coger una se servirá una ración de 4)
-Bogavantes
-Carabineros
-Sepia
-Pulpo
-Galera

En el segundo tanque encontramos pescado. Este segundo funciona al igual que el primero, pero en este caso en vez de una pinza cuenta con una cesta que recoje la pieza.
Encontramos esta variedad:
-Abadejo
-Atún
-Trucha
-Salmón
-Bacalao
-Sardina (de la cual por coger una se servirá una racion de 4)
-Dorada
-Lenguado

Ambos tanques dan la seguridad de proporcionar beneficios ya que las máquinas cogen una pieza por cada 30 intentos. El precio de cada oportunidad es de 2,50 es decir un beneficio de 75 euros y calculando aproximadamente el precio de la pieza que el cliente consiga, el precio final de beneficio sera de 60 euros.

El restaurante cuenta con dos salones y en uno de ellos es donde se encontrarán ambos tanques, que ademas propinan un ambiente tranquilo y relajado.
El otro salón es mas especial. Es para reservas especiales tales como la celebración de un aniversario, el cierre de un negocio, bodas etc.
En caso de la celebración de un aniversario será una mesa decorada especialmente para ello. El centro de mesa contará con unas rosas rojas y el mantel tendrá un color muy vistoso. En cuanto a la carta, esta misma tendra forma de corazón.
En otros tipos de reservas se le aplicará un ambiente relaccionado con el tema en cuestión.
La organización del restaurante, para este salón preguntará siempre al cliente si la reserva es motivo de alguna celebración, para asi hacerle su visita en el Perla Negra agradable y elegante.

Proveedores.

Contaremos con diferentes proveedores.

De fruta y verdura:
Contamos en este caso con una empresa lider en producción de este tipo de género. AMEFRUITS SL. Será el encargado de que a nuestro restaurante llegue la mejor calidad de alimentos. Esta empresa comenzó en 1994 y fué cumpliendo sus objetivos hasta llegar a ser una de las mejores empresas. Un encargado de esta empresa acudirá al restaurante todos los lunes para hacerle el pedido que necesitamos en esa misma semana.Ofree un servicio urgete de pedido, con el que si necesitamos algo urgente acudirán con ello para facilitarnos nuestro trabajo. El pago de esta empresa será recibido según el acuerdo tratado.
Nos facilitarán las facturas semanales según cada pedido y a principios de mes con un plazo máximo hasta el dia 15 de cada uno le será abonado su correspondiente dinero.

Pescados y Mariscos:
Contamos con la empresa Pablo Iglesias. Esta empresa puso su funcionamiento hace más de 50 años y garantizan su mejor calidad y un género fresco, ademas de tener unos precios muy razonables. La empresa esta situada en A Coruña y cuenta con camiones con cámaras refrigeradoras para garantizar su mejor calidad al llegar a nuestro restaurante. Un empleado acudirá a nosotros todos los lunes para hacer el pedido y el martes llegará a nuestras manos. El pago se realiza según cada pedido semanalmente.

Carnes:
En esta sección la empresa escogida es MATADERO DE GUIJUELO SA. Trebajan con todo tipo de carnes, aves, porcina, bovina, ovina, caza etc. Es especializada en piezas de caza y la industria porcina.
Cuenta con gran calidad y máxima frescura en todo su género, nos ofrece unos precios muy razonables a comparación con su calidad. Un encargado de la empresa acudirá a nosotros todos los martes y nos traerá el género pedido los miércoles.El pago se realiza a final de mes.

Helados:
COMERCIAL GRIMASUR SA. Es la encargada de esta distribución. Es una empresa dedicada a la elaboración, preparación y suministro de las mejores materias primas para elaborar el mejor helado artesano. Asique nos facilita una gran parte de trabajo asegurando una gran calidad.

Limpieza:
En esta parte, PROECO QUÍMICAS SL. Nos ayudará a tener los mejores materiales para la limpieza, tanto productos para la cocina como para el mantenimiento de nuestros salones. Ofrece todo tipo de material para mantener nuestro restaurante siempre limpio. El pago es mensual y el pedido se realizará una vez al mes y posteriormente se pagará. El material obtenido se almacenará y se irá utilizando según su necesidad.

Otros:
Productos tales como harina, galletas, sal etc hemos contado con GRUPO ALIMENTICIO GLASS. Nos proporcionan una amplia variedad de productos necesarios en un restaurante. El pago se realizará según pedido en el momento de recepción.

Equipo en el restaurante:
Así como cubertería, mantelería, cuchillos de cocina, tablas etc hemos hablado con una empresa encargada de ofrecernos una amplía variedad tanto de manteles como copas.. etc. Se encarga de distribuir lo necesario y tiene para elegir a gusto del empresario. Su nombre es MANANTIAL DISTRIBUIDORES. Además se encargarán de la decoración debido a su especialidad en el tema y el mantenimiento de nuestros tanques.

Competencia.

Para comprobar que este negocio es viable hemos realizado un estudio, así para conocer cuál sería su mejor ubicación y conocer la fuerza de nuestra competencia y lo que ellos ofrecen.
Tras varios estudios se a elegido una zona de madrid concreta, en la misma capital.
Se encontrará en la plaza de Castilla. La competencia es fuerte pero tiene grandes puntos débiles. Cuentan con una gran monotonía en todos sus restaurantes. Varían sus decorados extravagantes. El servicio es simple y no cuenta con ningún entretenimiento/curiosidad tan llamativa como la que contamos en el Perla Negra. Ofrecen, la mayoría de ellos una carta compleja de precios muy elevados para clientes de alta clase, cuando nosotros ofrecemos un servicio a todo tipo de clientes. La necesidad de un restaurante como el nuestro es necesaria a pesar de tener varios puntos fuertes la competencia pero fáciles de superar con afán de crecimiento, éxito y desarrollo. En principio son rivales muy competitivos pero de carencias (algunas de ellas ya mencionadas) Contamos con esa variedad de platos y preferencias para el cliente que harán de nuestro negocio un gran lugar para visitarlo. También es una zona muy turística, por lo cual encontraremos y daremos nuestro servicio tanto como a personas que habitan en Madrid como a extranjeros.

Producto o Servicio.

Lo que ofrecemos es innovador y gustoso. Nuestro servicio es majestuoso, ofreceremos un servicio agradable y serio, contando con el personal adecuado que tengan experiencia en el oficio y sepan como tratar al cliente. En cuanto a la cocina, vamos a disponer de dos amplias cartas, una de cocina básica y otra con alta cocina, para hacerle al cliente sentirse lo más cómodo posible y satisfacer sus necesidades en cuento a la gastronomía se refiere. La carta irá variando según las estaciones, contando así con ensaladas especiales en el tiempo de verano y guisos para el invierno, aunque si es cierto que en una como otra encontrarán una amplia variedad, pero dependiendo de la estación encontrarán especialidades deacuerdo con ello.
También al contar con dos tanques (uno de maríscos y el otro de pescado) provocaremos una gran participación a los clientes, a quienes nuestros encargados de salón incitarán a probar nuestro pequeño estanque de ocio y así darles unos momentos de tranquilidad y diversión, contando con la posibilidad de poder comerse una pieza de lo que ellos elijan por el módico precio de 2,5euros cada intento. Lo que esperamos que tenga un gran éxito y participación. Además de dar ese toque de tranquilidad. Será muy agradable a la vista del cliente y sabrá con toda certeza que nuestros productos son frescos. También queremos especializarnos en pequeños aperitivos y carnes, lo que nos dará un toque sugerente en nuestra carta.

Precio.

Nuestro restaurante está destinado a todo tipo de clientes como ya se ha mencionado, teniendo dos tipos de cartas que el cliente elegirá.
A pesar de varios lujos que nos permitiremos, realmente son pequeñas inversiones que vamos a recuperar rápidamente y nos harán poder mantenernos al nivel que nos estamos exigiendo. El objetivo principal es llamar la curiosidad al cliente y hacerle sentir ganas de que vuelva a visitarnos por todos los motivos que le vamos a dar, así como el trato, la calidad del género, nuestra manera de cocinar, la opcion de tener una velada más íntima, más personalizada etc..

Distribución.

En cuanto a hacernos conocer contamos con varios proyectos que llamen la atención.
Daremos un cocktail de inauguración, que daremos a conocer mediente publicidad, es decir, necesitaremos 10.000 copias a color, aproximadamente, con la publicidad de nuestro restaurante y la invitación a nuestro cocktail y el precio por la entrada que serán entre 2 y 5 euros. También nuestro número de telefono, ubicación y estrategias para dar motivos por los cuales tienen que venir a disfrutar con nosotros.
El cocktail será nuestra primera puesta en escena, daremos a demostrar que somos serios, que hacemos las cosas bien y que nuestro cometido es hacerles pasar una buena tarde junto a nosotros para que nos conozcan.
Apartir de ahí seguiremos prolongando nuestra publicidad mediante medios movedores de masas, así como periódicos y carteles.

Empresa, 2ª Parte por Adrián Manquillo

Inversión:
local
acondicionamiento del local
compra de mobiliario y maquinaria
elementos decorativos
pagar de licencias
Obligaciones legales:
permiso hacienda
permiso industria
permiso a cámara de comercio
permiso licencia apertura ayuntamiento
permiso para venta de bebidas alcohólicas
dar de alta luz ,gas,agua....
Comunicacion:
La comunicacion se hará por Internet,television y por folletos repartidos por todo Madrid para que la gente lo vea por bastantes medias y enseñar a través de estos nuestras instalaciones y la calidad de nuestro negocio.Sera una parte importante ya que a través de ello la gente lo vera y podrá venir a degustar nuestra deliciosa comida y nuestras fantásticas instalaciones.La comunicacion sera importante para el principio de la empresa.
Inversión:
Para el local buscaremos un sitio cerca del teatro real y que este bien cerca.Creo que con 1500 o 3000 € podremos alquilarlo,aunque con 200 metros cuadrados pude ser algo mas caro.
El acondicionamiento vendrá por como veamos el local,como se encuentre y añadirle la barra de bar y los tanques para marisco y pescado además de ciertos arreglos para que parezca mas moderno.
En inmobiliario y maquinaria tendremos que gastar para cocina y y bar como fogones ,hornos,herramientas para trabajar en cocina(cuchillos,espátulas,armarios,cámaras,etc....)y para la barra grifos,exponedores,mesas,etc...creo que unos 30000€ tendremos para todo eso.
En elementos decorativos no costara mucho pero algunos cuadros,algunas cosas de la mar ya que se llama "La Perla Negra" y creo que es necesario que halla algo de ese tema.Con unos 5000€ habar de sobra.
en licencias y todo eso creo que unos 110000€habra de sobra y en total unos 165000€.
Financiación:
El dinero se sacar de los ahorros que tengamos,de un aval y de el crédito que nos de el banco popular de unos 60000€ al que vayamos.Pediremos una ayuda al gobierno ya que somos jóvenes emprendedores para aver si no lo conceden y buscar algún patrocinador o empresa que pueda poner el resto.
Previsión de beneficios:
Los beneficios vendrán definidos por como salga la publicidad y la gente que venga en el primer año en total.
Con lo que espero que al menos recuperemos parte de la inversión y un dinero para gastos de restaurante y pago de las nominas.Todo eso vendra marcado por el precio de los platos de la carta y el nivel que demostremos para que venga mas gente y nos agamos mas populares con lo que los beneficios a corto plazo deberan de servir para pagar gran parte de la inversion y de la deudad por lo que en los años venideros pagaremos el resto y las ganancias aumentaran considerablemente de producirse todo esto por le que dentro de unos cinco años habra unas ganancias superiores a los 100000€ al año.Un dinero que reflejaria el exito y la puesta en escena de esta empresa que demostraria nuestro gran manejo empresarial y nos serviria para futuros negocios o para abrir mas locales.
Obligaciones legales:
permiso de hacienda:20000€
Permiso de industria:10000€
Permiso de a camara de comercio:12000€
Permiso de licencia de apertura ayuntamiento:21000€
Permiso para venta de bebidas alcoholicas:6500€
Dar de alta gas,luz,agua,etc...:5000€
Organización:
Crearé unos 6 puestos de cocinero y unos 10 de camareros e intentare que me dan ayudas al crear puestos nuevos de trabajo

jueves, 9 de junio de 2011

Creación de empresa.

Currículum Vitae

lunes, 6 de junio de 2011

Carta de Presentación.